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椒麻魚片
椒麻魚片
簡介：

鯉魚兩側有腥線盡量取出可除腥，煮魚骨的湯加入少許鹽，白胡椒粉調味可做成美味的魚湯，一魚二吃很好的組合啊。

椒麻魚片 所需材料
  • 鯉魚：1條
  • 油：適量
  • 鹽：少許
  • 蠔油：少許
  • 生抽：少許
  • 料酒：適量
  • 澱粉：少許
  • 蔥薑蒜：適量
  • 青紅辣椒：適量
  • 蒸魚豉油：適量
  • 麻椒粒：適量
步驟詳解
1
鯉魚去鱗，內髒，魚腮洗淨，在頭下部和魚尾部各切一刀，取出腥線
2
魚兩側慢慢剃除魚骨，片下魚肉
3
魚皮向下，斜著片成稍微厚一點的片
4
碗中加入適量蠔油，生抽，料酒，澱粉，少許鹽，放入魚片抓拌均勻，醃30分鍾左右
5
鍋中加入適量水，放入蔥薑片和花椒粒，先下入魚頭和魚骨煮熟
6
撈出魚頭和魚尾擺盤
7
下入魚肉開鍋後煮幾分鍾即可撈出
8
辣椒，蒜切末撒在魚肉上，淋適量蒸魚豉油。
9
鍋中加入適量油，放入適量麻椒粒，幹辣椒小火燒熱，將燒熱的油淋在魚片上即可食用
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