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椒麻魚片
椒麻魚片
簡介:

鯉魚兩側有腥線盡量取出可除腥,煮魚骨的湯加入少許鹽,白胡椒粉調味可做成美味的魚湯,一魚二吃很好的組合啊。

椒麻魚片 所需材料
  • 鯉魚:1條
  • 油:適量
  • 鹽:少許
  • 蠔油:少許
  • 生抽:少許
  • 料酒:適量
  • 澱粉:少許
  • 蔥薑蒜:適量
  • 青紅辣椒:適量
  • 蒸魚豉油:適量
  • 麻椒粒:適量
步驟詳解
1
鯉魚去鱗,內髒,魚腮洗淨,在頭下部和魚尾部各切一刀,取出腥線
2
魚兩側慢慢剃除魚骨,片下魚肉
3
魚皮向下,斜著片成稍微厚一點的片
4
碗中加入適量蠔油,生抽,料酒,澱粉,少許鹽,放入魚片抓拌均勻,醃30分鍾左右
5
鍋中加入適量水,放入蔥薑片和花椒粒,先下入魚頭和魚骨煮熟
6
撈出魚頭和魚尾擺盤
7
下入魚肉開鍋後煮幾分鍾即可撈出
8
辣椒,蒜切末撒在魚肉上,淋適量蒸魚豉油。
9
鍋中加入適量油,放入適量麻椒粒,幹辣椒小火燒熱,將燒熱的油淋在魚片上即可食用
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