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醬香鳳爪
醬香鳳爪
簡介:

放鹽不要放多了,因為黃豆醬是鹹的。
喜歡吃辣的可以嗆鍋的時候放幹辣椒。
如果慢燉嫌麻煩,可以放高壓鍋燉,隻是我覺得高壓鍋做出來的沒有這樣慢燉的好吃。
這是一個人的量,人多的各樣材料要加倍。

醬香鳳爪 所需材料
  • 雞爪:270克
  • 大蒜:1頭
  • 薑:適量
  • 花椒:
  • 八角:適量
  • 海天辣黃豆醬:1勺
  • 老抽:適量
  • 油:適量
  • 味達美醬油:適量
  • 鹽:適量
  • 料酒:適量
  • 水:適量
步驟詳解
1
雞爪洗淨,切去雞指甲,泡20分鍾左右撈出,大蒜扒皮拍碎,薑切片備用。
2
油鍋倒入適量的油,放入大蒜,薑,花椒,八角煸炒出香味。
3
將雞爪倒入鍋裏,再倒入味達美醬油,料酒,加老抽上色,舀入1勺海天辣黃豆醬翻炒均勻。
4
翻炒均勻後鍋裏添入1400毫升的水,再加入適量的鹽,大火燒開,大火煮10分鍾,然後關小火慢燉。
5
湯汁還剩下不到三分之一時開大火收汁,鍋裏的湯汁隻有鍋底的一點時關火。
6
擺盤,薄荷葉枸杞點綴。
7
再來一張成品圖。
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