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重慶辣子雞
重慶辣子雞
簡介:

重慶辣子雞是一道色香味俱全的漢族地方風味名肴,屬於川菜係或重慶菜係,是重慶江湖菜的鼻祖之一。將雞塊炸至外焦內酥,與花椒、幹辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色澤紅潤,麻辣鮮香,酥香爽脆。 為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。

重慶辣子雞 所需材料
  • 雞肉塊:半斤
  • 幹辣椒:適量
  • 幹花椒:適量
  • 薑:適量
  • 蒜:適量
  • 鹽:適量
  • 胡椒粉:適量
  • 料酒:適量
  • 澱粉:適量
  • 油:適量
  • 蔥:適量
步驟詳解
1
蔥切蔥花。
2
蒜切片,薑切片。
3
雞肉塊裏加鹽,胡椒粉,料酒。
4
雞肉塊裏加澱粉攪拌均勻。
5
雞肉塊倒入燒熱的油裏炸。
6
炸至金黃後撈出。
7
另取鍋加油燒熱倒入雞塊。
8
不停翻炒。
9
加入蒜片,花椒,幹辣椒。
10
不停翻炒。
11
撒入蔥花後出鍋。
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