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麻婆豆腐

簡介：

麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜係。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。

麻婆豆腐所需材料

步驟詳解

豆腐、牛肉末、蔥、薑、蒜

鹽、雞精、白糖、澱粉、花椒粉、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、豆䜴、料酒、老抽、沙拉油

先將豆腐切成塊，5毫米左右，在豎著切成五毫米，然後改刀將豆腐切成小方塊，切好後把豆腐放入淡鹽水中浸泡3-5分鍾左右。

將大蔥切成一小段一小段切成絲，把薑切成絲再切成沫，大蒜拍碎切成沫，豆豉也一並切成沫備用。

在鍋內放油，油加熱後放入牛肉末，翻炒至呈白色，爆炒出牛肉香味。

把牛肉末炒白炒幹香後加入辣椒麵、郫縣豆瓣醬、豆豉翻炒。

翻炒一段時間後，再在鍋內放入蔥、薑、蒜翻炒一下，然後放入料酒，加入生水。

當見調味料的水沸騰後，茄子视频懂你的更多在把豆腐倒入鍋內，然後加入鹽、雞精、白糖。

調料加入翻炒1-2分鍾後，茄子视频懂你更app下载官网在放入老抽用小火燜3-5分鍾。

進入最後一步，開鍋，將澱粉與水融合後，茄子视频懂你的更多在豆腐內加入澱粉，然後翻炒2分鍾，麻婆豆腐即可出鍋了。